Deze vegetarische chili is een vullende en smaakvolle maaltijd. Linzen en bonen zorgen voor een flinke hoeveelheid eiwitten en vezels.

Ingrediënten:

• 1 blik kidneybonen (400 g), uitgelekt
• 1 blik zwarte bonen (400 g), uitgelekt
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 eetlepel chili poeder
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Fruit de ui en knoflook in een pan.
2. Voeg de kruiden toe en bak kort mee.
3. Voeg de bonen, tomatenblokjes en linzen toe. Breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen.
4. Breng op smaak met zout en peper en serveer met rijst of avocado.

Waarom het gezond is: Bonen en linzen zijn geweldige bronnen van plantaardige eiwitten en vezels, terwijl de kruiden bijdragen aan de smaak zonder extra calorieën.