Ingrediënten:

• 200 g tofu, in blokjes
• 100 g volkoren rijst
• 1 broccoli, in roosjes
• 1 wortel, gesneden
• 1 rode paprika, in reepjes
• 2 eetlepels sojasaus (low-sodium)
• 1 eetlepel sesamolie

Bereiding:

1. Kook de volkoren rijst volgens de aanwijzingen.
2. Verhit de sesamolie in een pan en bak de tofu tot deze goudbruin is.
3. Voeg de groenten toe en roerbak 5-7 minuten.
4. Voeg de sojasaus toe en meng goed.
5. Serveer de tofu en groenten bovenop de rijst.

Waarom het gezond is: Tofu biedt plantaardige eiwitten, de groenten leveren vitamines en antioxidanten, en de volkoren rijst zorgt voor langdurige energie.