Ingrediënten:

• 2 kipfilets
• 2 zoete aardappels
• 100 g verse spinazie
• 1 eetlepel olijfolie
• Knoflookpoeder, zout, en peper

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de zoete aardappels in blokjes, besprenkel met olijfolie, zout en peper, en bak 25-30 minuten.
2. Bak de kipfilets in een pan met een beetje olijfolie, zout, en peper totdat ze gaar zijn (ca. 6-7 minuten per kant).
3. Roerbak de spinazie kort in een pan totdat deze geslonken is.
4. Serveer de kip met zoete aardappel en de gebakken spinazie.

Waarom het gezond is: Kip is een uitstekende bron van mager eiwit, zoete aardappel biedt langzame koolhydraten, en spinazie is rijk aan ijzer en vitamines.