Een smakelijke en voedzame maaltijd voor sporters, boordevol eiwitten, gezonde vetten en vitamines.

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 2 grote paprika’s
• 100 g quinoa (ongekookt)
• 100 g feta, verkruimeld
• 1/4 rode ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 tomaat, in blokjes
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel oregano
• Zout en peper

Bereiding:

1. Kook de quinoa volgens de verpakking.
2. Snijd de paprika’s open en verwijder de zaadlijsten.
3. Bak ui, knoflook en tomaat in olijfolie. Meng met quinoa, feta, oregano, zout en peper.
4. Vul de paprika’s met het mengsel en bak 20-25 minuten op 180°C.
5. Garneer met verse peterselie en serveer.

Waarom het gezond is: Quinoa levert eiwitten, feta biedt calcium, en paprika’s zitten vol vitamine C voor herstel na je training.