Deze gegrilde kipsalade is een voedzame maaltijd die ideaal is voor sporters. Het bevat eiwitten voor spierherstel, gezonde vetten voor energie en antioxidanten voor herstel na training.

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 2 kipfilets
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout, peper, paprikapoeder, knoflookpoeder
• 100 g gemengde sla
• 1/4 komkommer, in plakjes
• 1/4 avocado, in plakjes
• 30 g walnoten, grof gehakt
• 30 g gedroogde cranberry’s
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 eetlepel honing (optioneel)

Bereiding:

1. Kruid de kipfilets met olijfolie, zout, peper, paprikapoeder en knoflookpoeder. Grill de kip 6-7 minuten per kant. Laat rusten en snijd in reepjes.
2. Meng de balsamicoazijn met honing voor de dressing.
3. Verdeel de sla, komkommer, avocado, walnoten en cranberry’s over borden. Voeg de kip toe en besprenkel met de dressing.

Waarom het gezond is: De kip levert eiwitten voor spierherstel, walnoten en avocado bieden gezonde vetten, en cranberry's zitten vol antioxidanten die ontstekingen helpen verminderen.