Een snelle, voedzame en vullende optie voor ontbijt. Avocado biedt gezonde vetten, terwijl het ei een goede bron van eiwitten is.

Ingrediënten:

• 1 rijpe avocado
• 2 eieren
• 2 volkoren boterhammen
• Zout en peper naar smaak
• Een snufje chilivlokken (optioneel)

Bereiding:

1. Toast de volkoren boterhammen.
2. Prak de avocado en breng op smaak met zout, peper en een beetje chilivlokken.
3. Bak de eieren naar wens (spiegelei, gekookt of scrambled).
4. Verdeel de avocado over de toast en leg de eieren erop.

Waarom het gezond is: Avocado biedt gezonde vetten en vezels, terwijl de eieren je een boost van eiwitten geven voor langdurige energie.